随著人民生活水平的提高，越来越多的人开始把健康消费的理念贯彻到餐桌。酱香型白酒无疑是这一时代的宠儿，它是不可缺少的一种酒。研究人员追踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒者，一些症状逐年减轻。酱香型白酒具有明显的保健功能，符合现代消费理念。消费群是趋势，市场前景越来越好。

茅台镇是酱香型核心生产区，采用当地优质高梁为原料，严格按照节气、端午、重阳三节采摘。该基酒生产周期长达一年，分蒸下沙、混蒸糙沙两次投料，一次投料，一般为一年

坤沙酒，坤沙酒是白酒中酒质比较优良的，根据白酒的传统酿造技术酿造的酒，茅台镇人称坤沙酒为捆籽酒，酿造时不能把高粱粉碎，会导致酒率低，酿造成本变高。

酱香型白酒的酿造技术特殊，与其他香型完全不同。酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少需要5年时间，分为两次供应、九次蒸煮、八次摊位晾干、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、储藏、混合等，在长期、特殊、神秘的生物反应过程中，储藏池与空气中巨大的微生物组合，将各种有益的微生物放入酒中。

很多人终身饮酒，但大多是酒精勾兑，或者是假酒。对大部分酒友来说，他们并没有品尝到真正的纯粮好酒，好酒的概念仍然停留在入口处。如今，许多无良商家以茅台酱香酒的名义大肆宣传。大部分酱香型白酒从生产厂家到消费者，每一层中间商都是暴利，利润从各个环节转移到消费者身上。

代表性的酱香型白酒有三种：酱香、窖底香和醇香型白酒。酱香型白酒中典型的香味类型是“酱香型”，即由芳香族化合物产生的香味。经过研究，茅台镇酱香酒中芳香化合物的含量较高，特别是酚类物质的含量较高。如高温制曲，提供了大量芳香族化合物的先导物质。贵州风味酒

在酱香酒市场上，酒中沉淀物的含量对产品质量有很大影响。酒生产企业沉淀物引起的退货现象并不少见，不仅损害了企业的经济效益，也影响了企业的声誉。感觉标准应该是无色透明、无浮游物和沉淀杂质。但是在实际生产中，由于各种原因，茅草酒含有颜色、光线紊乱、浮游物。经过多年的生产研究，我们发现以下常见的沉淀物在这里进行了简单的分析。

酱酒的口感和风味与后期贮藏有很大关系，刚酿制的酱酒，口感较差，有些辛辣，风味不协调，需要贮藏一段时间才能改善新酒的风味，使酱酒的口感更柔和、饱满。

酱香型白酒制作周期为一年，一般为端午节至重阳。该酒常用于官方礼品，收藏和许多场合。脾消化时饮少许酒精，可刺激食欲，促进食物消化。若过量饮酒能引起肠胃不适。另外，白酒也是菜肴的调料，有味，腻，苦，酸，香等作用。

酱香型白酒是以大豆发酵后的酱香命名的。这款酒优雅精致，酒体丰满，色彩丰富，回味悠长。当然酱香型白酒不等于酱油的味道。从成分分析来看，酱香型白酒各种风味物质含量高，是多种风味的综合体，分为前香型和后香型。