酱香型白酒度数53度。这种度数的白酒，从瓶中倒出，必然会有更有影响力的口感。这就是我们通常所说的辣嘴。通过醒酒，酒与空气相连。影响减小，香气释放，口感丰富。通常需要5~10分钟才能醒来。醒着的时候可以用。

酒蒸发的原因，因为酒的酒精含量高一般不会导致细菌滋生，所以不会变质，口感也不会差。酒精蒸发简单，蒸发速度比水快，所以酒长时间存放在水中肯定会有更差的口感和更低的度数。

酱香型白酒的发源地，也是贵州茅台的发源地。贵州茅台酱香型白酒生产企业中，酿酒师主要使用上述三种调香产品。芳香醇不仅在酱香型白酒中起到甜味的作用，更重要的是对三种典型的芳香醇起到特殊的缓冲作用，从而形成酱香型白酒特有的“复合风味”。

因此，酒的香味成分比较复杂，但现在酒被认为是高沸点和低沸点酸性物质的复合香味。酱香型酒口感悠久，杯子里的香味不断变化。先闻香前的淡雅香味，再喝5~7天的香草和玫瑰的淡雅花香，就能闻到烤甜酱和空杯的味道。

预防风寒引起的关节痛、肌肉痉挛、胸痹、心寒疼痛。刺激食欲，消除疲劳，陶冶情操，使人精神焕发，具有保暖提神的作用。少量饮用低度白酒，可扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统和心脑血管疾病有益。

酒中的酸度超过某一阈值时，你就会闻到酸味。酸类物质具有显香、助香和缓冲平衡的作用，尤其是挥发性酸。如反例，香型酒中的酸度是相当低的。因此，如果你能轻易地闻到微酸味，那不是香型酒。

酱香酒接收温度一般在40℃以上，比普通酒高15℃左右。通过高温蒸馏，可以有效性硫化物等刺激性低沸点物质，保留高挥发性香味物质。高温酿造在继承传统技术的基础上，可以说是具有科技创新内涵的技术创新。

酱香型酒的酿造工艺比较特殊，它与浓香型酒、浓香型酒有着很大的不同。酱香白酒酒采用传统工艺酿制。与之相比，浓香型白酒生产周期仅为1个月。谷类食品经发酵淀粉和糖可转化成乙醇。酿酒需要一种能促进谷物糖化的培养基，称为糖化发酵剂，即曲糖。

随着中华民族疆域的扩大，小麦种植面积不断扩大，并经历了从西到东，从北到南的发展过程。麦田考古遗址很早就在西北地区发现。黄河中下游地区的商周时期开始大面积种植小麦。

酱香型白酒在酿制过程中，酒柜内微生物与空气共同发挥作用，将多种有益的微生物注入到酒体中。另外，酱香白酒中还含有大量的酚类化合物、SOD、金属硫蛋白等多种保健物质，适量的白酒有利于人体健康。