以前说喝酒的烦恼是用酒排放的，这是消失的，用品放松的话是积累的调节。除此之外，品酒再多也不容易醉人，因为zui终会在体内转化（H2O和CO2），转化速度是恒定的，一般品酒的进量与这种转化速度相适应，不会积聚过多的酒精进入血、肝、脑，所以不会醉人，不会伤身，这也是科学的用酒方法。

茅台镇位于赤水河段的毛台镇，空气清新，风景优美。土壤呈紫红色，富含多种微量元素和维他命。自然水清澈甘甜，矿物质丰富，是酿造上等酱香型白酒的天然资源，也是酱香型白酒的血液。

酱香型白酒是原生态的蒸馏酒。以未杂交本地品种红青壳、红茅糯2号为主要原料制成酱香型白酒。种子粒度和鞣质含量适中，采用传统有机生产方法生产。采用特殊的生产工艺，生产出了皮厚、耐蒸、不糊化、支链淀粉高、鞣质含量和出酒率高的优质原料。

酿造酱香型白酒必须经过12987年复杂的酿造技术。纯手工酿造技术和发酵味增汤型白酒可称为真正的酱香型白酒。生产周期、二次投入、九次烹饪、八次发酵、七次酿造的优质酱香型白酒也是其魅力之二。

优质酱香酒入杯，色泽清澈透明，略黄；酒杯倾斜轻微旋转，优质酱香酒具有粘杯作用。酒香浓郁，缓缓飘入鼻腔，糟香扑鼻而悠长，整个香味令人馨香飘逸，隔夜空杯留香。瓶装，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢，酒液清澈。

发酵，9次蒸煮，8次发酵，7次提纯，形成7批基酒。新酒刚出，酸甜苦涩如涉世初，经分类贮藏，经年月，愈久弥香，陈酿将成，潇洒痴醉如七仙飞天。用酒钩勾酒，浑然天成，复归一，其间不加任何香味物质，直到包装上市为止，为期五年。

首先看颜色，是微黄还是透明？一位酒友说，他买了一个品牌的酱香型白酒，颜色和啤酒一样黄，我告诉他几乎不能这么黄。第二，是否有杂质，是否有沉淀。酱香型白酒厂家看酒花，拉酒线，好的酒杯很明显，酒花也很漂亮，酒线也很细。

酱香型白酒厂家在发酵过程中使用过多的稻壳，发酵界面越大，氧气越多，好氧菌的数量增加过快，堆积发酵过程的初始温度过高，促进越快，影响酒的质量。发酵过程中稻壳量少，发酵界面小，氧气少，发酵初期温度不能提高，糖化反响不完全，酿酒量也减少。

首先是酯，其次是酱，酱很长，杯子里有很长的香味。变化后，空杯的香味会长期停留，比香味大，苦味适中，酒质低而不变。发酵是一个漫长的过程。发酵时间越长，酒的味道越醇厚柔软。九卦酒采用传统固体法酿造。高温蒸馏后，高粱在酿造过程中均匀分布，酵母可以充分发酵，45天发酵，储存6-10年。

民间饮酒有温酒的习惯，也是为了减少酒味的刺激，提高口感的舒适度。适量的温酒也不错，但温度不要太高。否则，如果香料蒸发过多，酒就不好喝了。