酱香酒品质受哪些因素影响？

酱香型酒口感悠久，杯子里的香味不断变化。空杯可以持续很长时间。口感比香味大，苦味适中，酒精度低，不变。

必须看酿造技术、季节、原料、水质、环境、空气。微生物等有直接关系。是由高沸点酸性物质和低沸点醇类组成的复合香料。先闻香前的淡雅香味，再喝5~7天的香草和玫瑰的淡雅花香，就能闻到烤甜酱和空杯的味道。呼吁远离空香杯不会消失，是香味。两种香味相辅相成，成为一个整体。

因此，酒的香味成分比较复杂，但现在酒被认为是高沸点和低沸点酸性物质的复合香味。在存储过程中，陶瓷容器可以加快从均相分子溶液向非均相溶液的转化，形成以健康金属离子为中心的结合物。

不同的口味是相关的，也是平衡的。软木塞和陶罐透气性好，但无渗漏。藏在天然溶洞里的酱香型白酒，能保存5年在祭坛上，继续饮用，成熟为活酒。陶罐不透明，传导慢，避免了光和酒的化学反应，坚持适当的酒温。

好像在酒窖里陈酿，让白酒更香。造成这种香味的主要原因与水质有关。梯岩以下赤水河水量增加。即使在枯水期，流经城市的赤水河统一水宽80米，水深1.4米，也能满足酿酒的需要。