酱香型白酒有香味吗？如果有，那是从哪里来的呢？

相信大家都对酱香型白酒香味有一定的了解，那么你知道我们日常生活中喝的酱香型白酒的香味是从哪里来的吗？

酸味：酸味应该被认为是我们容易察觉的味道。酒中的酸度超过某一阈值时，你就会闻到酸味。酸类物质具有显香、助香和缓冲平衡的作用，尤其是挥发性酸。如反例，香型酒中的酸度是相当低的。因此，如果你能轻易地闻到微酸味，那不是香型酒。

酯：酯是一种有香味的化合物，多为水果味。酒香性物质是白酒中的一种重要芳香物质，主要起着香气的作用，能不同程度地增加白酒的香气，并能决定白酒的香气质量，特别是在香气类型归属方面。例如我们常说的窖香，就是因为在浓香型白酒中，当含有适量己酸乙酯时，也会散发出浓郁的窖香。

酒：大家都知道，酒的主体是乙醇。而且这些其它醇类大多以香为主，但也有显香作用。举例来说，我们在描述药酒时，常常会说它酒体丰满，醇香，有酯的味道。香醇毋庸置疑，因为酒精(药酒酒精含量可达4。00~4。60克/升)

醛类：至于醛酮类，酱香型白酒的含量。醛中的缩醛对保持酒味的均匀、持久具有一定的作用。人们经常说酱香型酒容易储藏，也有一部分原因。

香味化合物：在酒中具有明显的香味作用。即便香气的储藏量很少，它也有很大的作用，比如百万分之一，甚至千万分之一，可以让人感觉到香气。此外还有含硫化合物、吡嗪类、呋喃类等，也是有香味的。