为什么喝很多酱香型白酒却不上头呢？

一、存放时间长。

酱香型白酒，经过近一年的努力，酿造成功后，至少要贮存三年才能上市。再贮存5年后，即可出库，在我们的储存过程中，极易挥发出刺激性气味的醛类物质，其余的与酸酯醇酮等分子拥在一起，逐渐达到平衡，酒体粘稠，刺激性小，咽喉不辣，上不去。因此，出细线的主要原因。

二、酸含量高。

一位日本生物学专家曾研究过中国的酱香型白酒，结果发现酱香型白酒不会对人体造成伤害，因为其中含有大量的γ-丁酸，对人体有益。酿造型白酒之所以好，是因为它含有丰富的微量物质，酱香型白酒中含有以醋酸、乳酸、不饱和脂肪酸等为主的酸类物质，比其它白酒多3倍以上，因此口感更健康。

这种物质减少了酒后对神经的刺激，所以喝了它就不会头痛也不会感觉到。

三、酒的精度合理。

工业上公认的酱香型白酒适宜温度为53度左右，因为在酿造过程中，当酒体达到这个浓度时，酒分子接近水分子。这种紧密结合反映出酒分子和水分子之间的平衡关系，以及酒体带来的口感、营养等，反而比低度酒喝后更舒适，低度酒喝后老板不感到不适，更健康。

四、良好的发酵环境。

真酱香型白酒生产地，只有寸土寸金的茅台镇7.5平方公里的生态圈，这里的自然环境是一种特殊的、无法复制的微生物群落、

酱香型白酒的发酵工艺，充分吸收周围空气中的微生物，形成独特的香气和口感。尤其在7次取酒时，前两次取酒倒入圆圈，夹住更多的微生物。从而得到香气浓郁，对人体微量成分含量高的酒体有益。