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阅读量:79

更新时间:2021-02-19

喝酱香型白酒时,醒酒重不重要?

人生中,人们总结出许多喝的技巧和常识,这也意味着如果你是次喝酒的话,就会有很多盲点。例如喝酱香型白酒,想喝醒了吗?

说到酒,醍醐灌顶是很常见的,但是对于中国白酒究竟该不该醒,很多人还是含糊其辞。实际上,大部分浓香型白酒(如香型、清香型)不需要醒酒,直接饮用不会影响口感和风味。因为这类酒所含的物质主要是酒精+酯类(如有强烈香味的己酸乙酯,以及强烈香味的乙酸乙酯+乳酸乙酯),所以在储存过程中,这类香槟的酿造本质主要是酒精分子与其它物质的聚合,并不产生新物质。因此直接饮用时,葡萄酒的味道和口味不会发生很大变化。

但如果直接饮用一瓶好的酱酒,不经过醒酒过程,就很难体会到酱酒的美妙!

醒来后,味道更加优雅精致。

大家都知道,所有的白色酒瓶都贴上了“储存在阴凉处”的提示,这主要是为了保证酒体结构的稳定性。但当温度变化很大或在振动环境下时,酒体的分子和微量成分也会发生变化。

这类情况在我们的生活中经常发生,也就是酱香型酒。不同的场合,我们喝不同的酒,甚至挂杯的效果也与平常不同。例如刚刚从箱子里拿出来,酒一喝下去就烫到爆炸。根本不像平常在家喝酒时那样轻柔优雅,仿佛优雅温柔的女神瞬间变成了泼妇。

此时,如果你醒了,可以将酒体温度恢复到室温,就像人在室内奔跑片刻,休息片刻,就会被血液复活,葡萄酒中的成分重新聚合,口感和风味也恢复到优雅而细腻的状态。

清醒可以帮助优化葡萄酒质量。

了解酒的人都知道,单宁是红葡萄酒中的一个重要成分,而这种美丽是由于单宁的存在。实际上,酱香型白酒的单宁成分比普通红酒还要高。

酒中的丹宁成分一般来自于果皮、果核、果梗或橡木桶,而红缨糯高粱中的丹宁成分则来自于红缨糯高粱,使红葡萄酒逐渐酿造出醇香细腻的陈香。

缺乏单宁的酒清淡而单调,没有浓重的感觉,但单宁也给人一种苦涩的感觉。酱酒中的单宁在醒酒过程中被氧化,产生某种物质,与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应,从而使酒味发生变化。更浓、更丰满、更精致、更优雅、更丰富。

怎样才能清醒?

清醒时,选用100-200毫升的玻璃瓶,切记要用塑料或纸杯,否则会对酒体造成损害。醒酒时间不宜过长。把酒倒进酒瓶,等上5-10分钟。

如果你迫不及待想喝酒的话,当然也可以拉着酒绳喝酒。倒进自动售酒机,缓慢提升酒瓶高度,形成高度落差。细粒性好的酒丝,充分接触空气氧化。

唤醒酒丝也能产生额外的效果,例如让场景充满芳香,增加饮酒气氛,通过酒丝的粗细来判断酒体的醇厚程度。

一般而言,喝酱香型白酒时,醒酒非常重要。未喝过的酒,可能是生的,有暗淡的香味。大家可以理解,此时的酒还是羞涩的,还没有展现出它好的一面。此时要使其充分绽放,与之接触灵性,使酒味更佳,使丹宁更柔顺,使酒达到顶峰,这就是饮用的时机。