郑州茅台镇白酒批发价格

粮谷酒是华夏几千年农业文化的精华所在。没有粮食，就没有酒，就没有酒，就像白兰地和葡萄，威士忌和麦芽。

而在粮食中，酿酒材料就是高梁。一方面，由于其自身的特点，使其易于发生浆糊、发酵。而高梁则含有少量的丹宁酸和花色苷，经过蒸馏、发酵，产生了具有独特香气的酚类物质。酚类物质又名：芳香化合物，它在白酒中含量极低，但对白酒有很好的增香效果。而其它的谷类却没有这种成分，而高粱能给白酒带来独特的香味，这也是传统的白酒所独有的味道。因此，现在的主流白酒的主料，也就有：高粱。

大曲是一种由多种微生物组成的复合酵素。大曲的制作依靠人工配料，在自然条件下进行开放式培养。由于微生物种类繁多，酶系统复杂，在发酵过程中所产生的大量物质是其他品种所不能比拟的。

曲子是酒的骨头，和其他的糖化剂、酵母不同，大曲不仅仅是糖化和发酵那么简单，而是含有大量的微生物和有机物，可以让酒变得更加美味。

曲定酒型：不同的生产原料、加工方法对白酒的口味、质量有很大影响。

总之，大曲是传统白酒的精华所在。

白酒中的芳香成分以酯类为主，这也是白酒有别于其它所有葡萄酒的特性。酯类的生成是由微生物活动中的酸性和醇类化合物的混合而形成的。发酵后的酒糟是固态的，有利于微生物的生长和增殖。因此，固体发酵是酿造白酒香味的重要环节。

固态发酵，不仅仅是固态，还有固态的。固体蒸馏乙醇和芳香组分具有较高的萃取效率，经一次蒸馏可以得到65~70%的乙醇，而液体蒸馏则需3次才能达到70%。