正宗的酱香型白酒和窜酒怎样分辨呢？

很多人喝了一辈子酒，大部分都是酒精勾兑的酒或者假酒。对于大多数饮酒者来说，他们从未尝过真正的纯粮好酒，好酒的概念还停留在入口的强度上。现在很多无良商家打着茅台酱香酒的幌子炒作。大部分酱香酒从厂家到消费者，每一层中间商都是暴利，把每一个环节的利润转嫁给消费者。

随着健康意识的增强，纯粮食酒受到消费者的青睐。长期储存一种高品质的酱香型白酒是保证质量和口感的重要生产工艺之一。

为什么纯粮酒有这么多香味？因为各种天然香味物质的化学成分是醛类或酯类。那么为什么酱香型老酒会呈现出独特的沉香呢？是因为醛类和酯类因为时间的变化而变化。这就是酱香型白酒的奇妙之处。另一种简单的鉴别真假酱香型白酒的方法是空杯留香的时间长短。比如空杯留香的时间不如纯酱香型白酒。

对常饮用真正酱香型白酒的朋友来说，这些鉴别方法和味道并不难，只有常喝了，掌握了正确品酒方法的人，才能准确辨别真、假酱酒。为什么鉴别真假酱酒这么难？原因是大多数人的嗅觉记忆和味觉记忆不如视觉记忆容易建立。但在市场上，不少人习惯了喝假的，却觉得真正的酱酒并非好酒，很尴尬。

窜酒，用坤沙弃酒糟和酒精蒸馏，严格来说不是酱香型酒。质量差，成本低，没有酒味，没有收藏价值。长期饮用这种酒对身体危害很大。为挣更多的钱，有些酒厂老板认为，用粮食酿制酱香型白酒成本过高，因此，用现代科技手段与酒水勾兑，使普通人难以辨别是否是窜酒，对人体的危害很大。

在全国白酒产业调整期间，贵州白酒特别是酱香型白酒的市场基础保持稳步扩大，利润总额居。五月十八日，贵州省统计局公布了2015年贵州省酒类产业发展报告，显示2015年贵州省有1207家酒类企业，占全国的5%；

虽然贵州白酒的利润在中国处于地位，但白酒的深度调整并没有结束，而是持续下去。业内人士表示，虽然2015年白酒行业出现了微弱的复苏迹象，但综合预测，今年白酒行业仍将处于持续深度调整期，国内产能持续过剩、市场竞争激烈、税收负担过重等问题将长期交织在一起。