碎沙酒是酱香酒吗？

所谓“碎沙”酒多用外地高粱，多从东北运来，相较于本地高粱含淀粉少，需要在高粱粉碎后再进行酿造。只需一次投料，一次发酵蒸馏即可饮用，制酒周期短，出酒率高，无需“回沙”工艺。酒体特别薄，不需任何勾兑即可饮用，酱香特别淡。

的“翻沙”酒，就是将经过“回沙”工艺，经九次蒸煮而丢弃的酒糟，加上一些高粱和新曲药后所产生的酒，就是没有任何特色的酒，尤其是寡味。

酒糟：闻香有邪杂味，生涩味，酱香味淡雅；入口发闷不响，酱味偏淡，没有层次感；回味短暂。(碎沙酒之所以会有邪杂味，是因为它只需一次取酒，没有严格的“回沙”工艺，酒体内各种味道混合，没有层次感；许多人在酿制碎沙时，选择加糖化酶，加速发酵；以及碎沙酒不适宜存放时间过长。）

酱香型白酒的兴起已成为当今白酒消费市场的主流，，特别是以茅台镇为核心的传统茅台风味学校。凭借生态资源、技术传统、品牌遗产等综合优势，将突出茅台风味白酒市场。作为消费者公认的“国酒”，茅台的定位已经逐步过渡到白酒，而传统酱香品牌的二度发力正好迎合了市场需求，“谁能成为茅台的补充者？

国台酒是茅台镇3.5平方公里土地的正宗酱香产品，它不仅要享有茅台镇“水乡”三平方公里的核心产区的纯正酱香产品，同时也要享有茅台镇“土特产”的美誉。我国白酒产业调整过程中，贵州白酒尤其是酱香酒的市场基础保持稳定扩大，利润总额保持。在五月十八日，贵州省统计局公布了2015年贵州省酒业发展报告，2015年贵州省有酒类生产企业1207户，占全国的5百分之比；

许多劣质商家打着茅台镇酱香酒的幌子炒作，什么霉变的老酒，9块9包邮的酒，酒酿无奇不有，普通老百姓不懂分辨，也找不到好的渠道，很难找到健康的老酒。

尽管如此，茅台镇还是有很多专注于做纯粮好酒的酒厂，我的工厂从酿酒之初，就坚持传统工艺纯粮固态发酵，每一粒粮食都是精挑细选，每一次酿制都是严格把关，从酿酒开始！

近年来，随着白酒主流消费群体的更替变化，加之新兴零售市场的引导和逐步成熟，消费者的购物习惯已经发生了变化。加之庚子年突发性疫情的影响，传统的白酒消费市场正经历着一场快速而深刻的变革。

身为“白酒巨头”，多数酒企仍在摸索数字化转型之路。

"国酒茅台"作为"酱酒热"的引导者，毅然终止效果不太理想的自营渠道，强化价格与市场控制，加快直销商渠道变革，大动作十分频繁。