茅台镇酱香型白酒是什么颜色？

许多人对于酱香型白酒在颜色上存在着一种误解，即颜色越黄、年份越长，口感越好。实际上，这种观点是完全错误的。茅台镇酱香型白酒颜色呈淡绿色，难以看见。只有的酒保才能配制这种酒，市场上很少出售。

一瓶高品质的好酱酒，从酿造到出厂，至少要5年。一般新酿酱酒，因其酿造过程均为高温，故会出现辣味、刺鼻等缺点。并且经过三年多的窖藏，酒体中的杂质逐渐减少，酒体开始变得纯正，醇厚和谐，细腻丰满，呈现出上等酒的醇厚与丰富，酒体变得柔顺柔顺，香气将变得更加纯净优雅。所以，酱香型白酒的3~5年窖藏时间是保证高品质酱香型白酒品质的关键。正因其长时间存放，酱香型白酒才能在一系列复杂变化中使酒体柔顺、清新、饱满、协调，口感与品质。

很多人对于酱酒的窖藏时间有个误区，即酱酒越老越香，其实并非如此。调味料酒在贮藏过程中，会使酒体中的某些醛类物质逐渐减少，自然酒质会变得软而柔顺，酒体口感会更加饱满，从而达到越来越香的目的。但是酱酒存放太久之后，酒体中的酸度就会被破坏，生成越来越多的酸。因此，五味会变的越来越酸，口味也会下降，而非五味调。酱香型白酒一般存放5-30年，其中10年口感，如金赖家等10年以上的老酒等。而保存30年以上的酱料，味道不佳，却越来越贵。因此很多喜欢喝酱酒的酒友在挑选葡萄酒时会选择金赖家这款十年老酒，口感才能达到酱酒存放的位置。

因其美酒河而闻名于世的赤水河，闻名中外。这主要是因为中国90%以上的酱酒生产能力和品牌集中于赤水河两岸，成为中国乃至世界的酱酒金谷和酱酒zui大酒窖。还有一句谚语是在赤水河流域流传的：沿赤水河不出百里之堤。原因在于赤水河独特的地理位置和天然的酿酒条件。独特的地貌结构，形成了一种有益于酿酒的优质水质。赤水河流域由于保护，是中国少数的河流之一，没有梯级电站和大型工矿企业，因而无污染。同时其气候环境也非常适合酱酒的酿造生产，是中国酱酒的黄金产地。

熟悉酱香型白酒的人都应该知道，真正的酱香型白酒是大曲和本地小红粮，经过九蒸八酿、七酿而得，工艺非常丰富，还要接天地，二十四季...

许多喝酒的人在喝酒时都会抱怨：同品牌的酱酒很明显，但不同时间生产的酒味道不一样，所以认为厂家的质量有问题，甚至用劣质酒冒充好酒。真的酱酒每一次喝的味道真的不同！这些正是用传统工艺酿制的酱酒，即所谓的真茅台酱酒！

以人工方法制作的传统酱酒，与发酵温度、湿度、大曲、高粱的比例、搅拌均匀性、烘焙温度、时间等密切相关。这两个因素可能造成各窖酒的风味差异。上等酱香型白酒均与葡萄酒勾兑而成，勾兑师的口味会有所改变，使每一批勾兑出来的白酒都有一定的差别，就像厨师做的那样。就算同一师傅在同一锅里炒肉，每一次味道都不同。