什么原因会引起酱香酒变黄呢？

茅台镇酱香酒变黄的原因是什么？颜色越黄越好吗？

茅台镇酱香酒时间变长，变黄是酒友们有时会遇到的现象，也许有些朋友认为旧酒应该是黄色的，颜色越黄越好。实际上，酱香酒白酒的颜色变黄是比较复杂的化学过程，与酿造原料、酿造技术、贮藏时间等有关。据专家介绍，白酒变黄一般是纯粮酒和味增汤型白酒，其次是兼香型白酒、浓香型白酒。另外，放入香型白酒的时间再长也不会变黄。米香型白酒不会变黄。如果有不合格的产品。酒体的黄色理论理论上可以说明白酒在微生物的作用下会产生复杂的酵解和多糖反应，酒中的一些物质会产生颜色反应，所以会变成微黄色，时间变长，黄色会变重。总而言之，茅台镇酱香酒普遍变黄有三个原因

1.贮藏或酿造时受高温影响

2.保管时间长，酒精挥发对人体的影响

3、与铁类金属接触使酒变黄。

而且，这种酱香酒颜色变黄，口感柔和，不刺激，馀味长，价格高。由于价格高，一些制造商也提出了歪曲的想法，人工添加的物质会使酒体变黄，因此价格上涨，市场上的酒多按着名和品质分开，用人工添加材料使酒体变黄，市场上的酒多按着名和品质分开例如坤沙酒是用传统的古法酿造的，以优质的红粱为原料，用优质的小麦加工而成的高温曲，用糖化发酵剂酿造的，从原料到成品的销售需要5年时间，其品质也是所有酱香白酒中zui好的。因此，市场上酱香酒的酒质必须是坤沙酒，不同类型的坤沙酒的区别在于zui后的调整。知道葡萄酒的人都知道好酒是调整的，口感好的酒是老手调整师调整的，没有固定的比例可以调整，只有调整的方法才能调整正确。

酒的质量不用说。如果是坤沙酒的话，其酿造技术和原料一样，酒的质量当然也一样，性格也是衡量的基准。虽然口味各不相同，但是还是有一定的评判标准，判断口味能否达到高端的要求。酱香酒的标准评价是无色(或微黄)透明，无浮动，无沉淀，酱香酒突出，幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔软醇厚，味增长，风格独特(突出，明显，可)。既然知道如何区分味增汤型白酒，如果不满足以上所有的要求就不能称为，所以中低级白酒市场也有质量好的酒。真正的酱香酒白酒，名声、品质、味道都不能保证。