您现在的位置: 网站首页 >>酒资讯

阅读量:176

更新时间:2022-02-07

碎沙酒是酱香酒吗?

所谓“碎沙”酒多用外地高粱,多从东北运来,相较于本地高粱含淀粉少,需要在高粱粉碎后再进行酿造。只需一次投料,一次发酵蒸馏即可饮用,制酒周期短,出酒率高,无需“回沙”工艺。酒体特别薄,不需任何勾兑即可饮用,酱香特别淡。

的“翻沙”酒,就是将经过“回沙”工艺,经九次蒸煮而丢弃的酒糟,加上一些高粱和新曲药后所产生的酒,就是没有任何特色的酒,尤其是寡味。

酒糟:闻香有邪杂味,生涩味,酱香味淡雅;入口发闷不响,酱味偏淡,没有层次感;回味短暂。(碎沙酒之所以会有邪杂味,是因为它只需一次取酒,没有严格的“回沙”工艺,酒体内各种味道混合,没有层次感;许多人在酿制碎沙时,选择加糖化酶,加速发酵;以及碎沙酒不适宜存放时间过长。)

酱香型白酒的兴起已成为当今白酒消费市场的主流,,特别是以茅台镇为核心的传统茅台风味学校。凭借生态资源、技术传统、品牌遗产等综合优势,将突出茅台风味白酒市场。作为消费者公认的“国酒”,茅台的定位已经逐步过渡到白酒,而传统酱香品牌的二度发力正好迎合了市场需求,“谁能成为茅台的补充者?

国台酒是茅台镇3.5平方公里土地的正宗酱香产品,它不仅要享有茅台镇“水乡”三平方公里的核心产区的纯正酱香产品,同时也要享有茅台镇“土特产”的美誉。我国白酒产业调整过程中,贵州白酒尤其是酱香酒的市场基础保持稳定扩大,利润总额保持。在五月十八日,贵州省统计局公布了2015年贵州省酒业发展报告,2015年贵州省有酒类生产企业1207户,占全国的5百分之比;

许多劣质商家打着茅台镇酱香酒的幌子炒作,什么霉变的老酒,9块9包邮的酒,酒酿无奇不有,普通老百姓不懂分辨,也找不到好的渠道,很难找到健康的老酒。

尽管如此,茅台镇还是有很多专注于做纯粮好酒的酒厂,我的工厂从酿酒之初,就坚持传统工艺纯粮固态发酵,每一粒粮食都是精挑细选,每一次酿制都是严格把关,从酿酒开始!

近年来,随着白酒主流消费群体的更替变化,加之新兴零售市场的引导和逐步成熟,消费者的购物习惯已经发生了变化。加之庚子年突发性疫情的影响,传统的白酒消费市场正经历着一场快速而深刻的变革。

身为“白酒巨头”,多数酒企仍在摸索数字化转型之路。

"国酒茅台"作为"酱酒热"的引导者,毅然终止效果不太理想的自营渠道,强化价格与市场控制,加快直销商渠道变革,大动作十分频繁。