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更新时间:2021-11-01

如何区分散装酒的质量?

如何区分散装酒的质量?

看酒色。所谓酒色,就是酒的颜色。在更好的白酒和中等至高的白酒中,它的颜色主要是无色或黄色。在一些酒质差、酒质差的白酒中,大部分颜色都失去了光泽。如果看不到颜色,那么接下来就很明显了。其挂杯现象在普通白酒中十分明显。有些人可能会问,什么是挂杯现象,也就是说,如果你把白酒倒进杯子里,把杯子里的酒摇匀,它的下落速度会慢一些。这种现象不会出现在劣质白酒中。酒差的白酒中,现象也不明显。如果质量差,你的现象会越少,浓度会越低,所以挂杯的现象会越来越不明显。白酒差可能和水一样,容易下降。

闻闻味道。这里的味道是指酒的香味。可能有人会说我们应该没什么区别。如果仔细区分质量更好的白酒,味道很醇厚,没有闲散的味道,主要是甜的,回味很长,但是劣质白酒的味道会很不正宗,会有一些味道,根本不醇厚。

传统的酱香型白酒储存(盛)容器有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒筐等。目前,酿酒行业使用的储存容器可分为陶瓷容器、血液容器、金属容器和水泥池。陶罐、陶罐、陶罐多为陶土,一般形状为圆形、大腹小口、外釉或内外釉。它是中国古代的人工储酒容器,历史悠久,应用广泛。过去,几乎所有的流通过程都使用小陶罐和陶罐来运输和销售散酒。

陶瓷容器的优点是可以保持酒质,容易进入空气,从而促进酒的成熟,成本低。葡萄酒在陶瓷容器中储存的时间越长,溶解的金属越多,葡萄酒的颜色越黄。因此,葡萄酒的颜色与储存寿命有关。在同一年限内,容器的材料和质量不同,着色度也不同。在陶瓷容器中,无论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥储存池,钙溶出量大,镁溶出量次之,铜铁溶出量次之。根据研究,这些金属离子溶于葡萄酒,对葡萄酒的成熟起着重要作用。

陶罐是我国酿酒行业广泛使用的传统储存容器,是长期生产实践的理想选择。到目前为止,一些的酒厂仍然使用陶罐来储存原酒和成品酒,并且更加注重陶罐的质量。传统的中国储酒容器由荆条或竹条制成,如酒海、酒坛、酒筐等。并且用多层桑皮纸粘贴,涂有血料。还有一个由木板制成的酒箱或水泥池,用多层桑皮纸粘贴,用血液作为储酒容器。血液容器是中国传统的储酒容器,历史悠久。

血料是由动物血(多用猪血)和石灰制成的可塑性蛋白质胶盐,与酒精形成半渗透膜。这种膜的特点是水可以渗透,酒精不能渗透,对酒精含量在30度以上的白酒有很好的防渗效果。30度以下的白酒由于水的比例大,容易渗入血纸,造成损失。若储存时间过长,血纸层就会变软脱落。所以,30度以下的白酒不宜用血料容器储存。

血料容器的优点是可以就地取材,成本低,不易损坏。大酒筐(酒海),每个酒箱可装5吨以上。据说储存血料容器的酒质起到了很好的作用。酒海装酒三年以上,虽然酒度不变,但酒色有变黄的趋势。