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更新时间:2021-02-26

你知道怎么喝酱香型白酒吗?

酱香型酒的酿造工艺比较特殊,它与浓香型酒、浓香型酒有着很大的不同。生产酱香白酒一瓶至少要5年。分2次投料,9次炖制,8次风干,加曲,高温堆积,池内发酵,取酒,贮存,混合等。

经过长时间的、特殊的、神秘的生物反应,各种有益的微生物被置于酒柜内,并与空气中庞大的微生物群落结合起来。所以也包括了预防和疾病的可能性。酱香白酒采用传统工艺酿制。以5斤高粱为原料,酿制一斤白酒20多元。

另外,酒商和人工的投入,一斤白酒的酿造成本可达40多元。基本的白酒酿造之后还有几年的时间。与之相比,浓香型白酒生产周期仅为1个月。白酒的一大特色就是谷物发酵。谷类是固体,要酿造的谷类是好的,因此这种酿造过程称为固体发酵,即纯谷类固体发酵。

谷类食品经发酵淀粉和糖可转化成乙醇。酿酒需要一种能促进谷物糖化的培养基,称为糖化发酵剂,即曲糖。人们用来蒸馒头的曲子和酵母是一回事。所谓食为醇,乐为酒骨,充分说明了屈曲的重要性。为何音乐如此重要?酒味是由酒曲所决定的,其风格与口味是由其中的微生物与微量元素所决定的。