您现在的位置: 网站首页 >>酒文化

阅读量:26

更新时间:2021-02-22

为什么有些酒友只喜欢喝酱香型白酒?

酱香白酒酸的含量是其它酒的3-5倍,主要成分是醋酸和乳酸。中医学认为,酸能调理脾胃、护肝、软血。西方人还认识到吃酸有益健康,道教和佛教更重视酸的养生功效。

以小麦、水、高粱为主要原料,自然发酵制成增味汤酒。因为它复杂而特殊的酿造工艺,至今未见它的主要风味,整个酿造过程中也未添加香精或香料。

酱香型白酒在酿制过程中,酒柜内微生物与空气共同发挥作用,将多种有益的微生物注入到酒体中。另外,酱香白酒中还含有大量的酚类化合物、SOD、金属硫蛋白等多种保健物质,适量的白酒有利于人体健康。

酒体的酿造工艺比较特殊,与浓香型白酒、香型白酒有较大差别。由原料生产酱香型白酒至少需要5年时间。二次投料,九次煮沸,八次摊放,加曲,高温堆积,池内发酵,取酒,储存,交换等。在经历了长时间的,特殊的,神秘的生物反应之后,许多有益的微生物和空气中的大量微生物被放入酒馆和酒瓶中。所以也包括了预防和疾病的可能性。