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更新时间:2021-10-08

产地与茅台镇酱香酒的品质有关吗?

疯狂涨价开启了茅台镇酱香型白酒的神秘面纱,涨价狂潮引起了众多消费者的关注。更重要的是,不少社会资本也进入白酒行业,投资酱酒酿造。过了一段时间,许多酱酒如雨后春笋般涌现。外地酱酒如雨后春笋般给我们带来了许多白酒的体验。体验越多,就越相信产地对酱酒质量的影响。浓香型白酒的酿造也受到产地因素的影响,但品质差异不明显。茅台镇的核心产区是茅台镇的核心产区,离开这个地方就没有那个味道。

原产地是我们评定酱酒路数的标准。草台镇是酱酒生产的核心产区。其主要风格主要突出酱香的复合风味,酒体醇厚,排气持久。很多酒友都把这种混合气味称为油漆味。茅台镇有许多酒厂,可生产酱酒,并改变了风格。技术既是酱酒质量的决定因素之一,又是产地对其质量特性的重要影响。

坐落在赤水河边的茅台镇,是川黔水陆交通的重要基地,全国公认有7.5平方公里名酒地理标志保护区。优质酱香型白酒建立在贵州省仁怀市茅台镇的茅台河谷地区。而茅台河谷又大致分为两个区域:中上游酱香型白酒生产区,中下游酱香型白酒生产区。

茅台镇酱香型白酒生产区以鲁班文政为界,以茅台河谷沙滩乡吴公岩为界,经赤水河沿岸茅台镇、二合镇、合马镇。南面约50公里,东面约10公里。南部约500米,北部约380米,东部约500米,西部约420米,长方形,面积约500平方公里。

这是一种特殊的紫砂页岩地质结构,非常有利于红层中有益成分的渗透、过滤和溶解。地层主要为砂岩和页岩,沿赤水河环流。石质柔软,易风化,受雨水的侵蚀,形成陡坡、谷深的峡谷地貌。以低中山和丘陵为主。峡谷地质构造以侏罗白垩纪紫色沙页岩和砾石为主,形成时间约7000万年,属第三系。

紫色砂岩为砂岩夹层粘土岩,上端呈紫红色,局部为赤铁矿和稀有磷铁矿。本组分布于仁怀市及周边市县、茅台镇、二合镇、合马镇、沙滩乡。

本发明谷土宽广,土层厚,一般50厘米左右,碱度适中,有机度为1.5%,多粒结构,碳氮比8~9左右,质地中性,土壤渗透性好,地表水和地下水分层过滤,过滤出纯净、甜、可口的泉水。自中国至沙滩吴公岩,赤水河流域的生态植被和喀斯特地貌是惟一的。