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更新时间:2021-08-31

巴彦淖尔茅台镇白酒

巴彦淖尔茅台镇白酒



贵州省有千年的酿酒历史,还有很多的好山好水,地理环境很是优越。酿出的酒也独具特色。茅台镇,有着与众不同的地理环境,这导致菌群等发酵条件难以复制。曾经,中央为了扩大茅台酒的产量,让全国人民都能喝上茅台酒,下过不少的功夫,花费了不少的人力和物力,茅台镇得天独厚的酱香酒酿造条件,导致当地大小酱香酒厂众多,酒的品质也参差不齐。买到好的酱香酒,可遇不可求。自年月中旬以来,“贵州茅台”股价路疯涨,每股由元上下口气涨到现在的多元左右。

在这些典型的消费场景中,消费者购买白酒的决策过程通常经历个过程:首先是普遍认可度,现场出席的人员对推荐的白酒的认知情况;其次是白酒品牌的地域属性,是否是本地品牌;然后是酒的商品属性,获取的难易程度;到后来则是产品本身的品质属性。在这样的决策属性之下,如没有意见的强力推荐,相信茅台镇酱酒很难进入消费者的消费决策范围。

本轮白酒“热”的走向究竟如何?能否回归酒行业现实,推动真正的行业进步?如何避免热潮的空心化与风险?需要酒行业时刻保持清醒的头脑和认识。不喝白酒的人都知道的事!哪里的白酒出名,无不说贵州~,茅台镇的地理环境独特,导致发酵条件如菌群等难以复制。记得曾有段时间,中央为了扩大茅台酒产量,让全国人民喝上茅台酒,下了不少功夫,耗费了不少人力物力茅台镇酱香酒的酿造条件决定了当地规模的酱香酒厂众多,酒质也参差不齐。



在酱酒扩能运动中,不少白酒企业也祭出“+酱酒”战略,不少浓香型或清香型老牌酒企借此布防。

今世缘、水井坊、舍得、景芝股份以及枝江酒业,甚至以往铁板块的“徽酒”,也不约而同地推出酱酒产品。

双香型产品驱动市场成效如何另当别论,白酒消费市场从浓香转向酱香的趋势已比较明显。

多年前,中国白酒市场也曾出现明显的香型迭代。


众所周知,以贵州省仁怀市茅台镇为中心的赤水河流域,是世界大蒸馏酒之的酱香型白酒的原产地。改革开放以来,特别是近十多年来,本地酱香型白酒酿造企业曾度多达千多家,年前后曾出现“全民投资酿酒”的现象,现在存活并初具规模的企业仍有百多家。但是,自年开始,这里的酱香型白酒产业出现了极度萎缩的局面:地方中小酒企的产品全线积压,价格大幅缩水。有人怀疑酱香型白酒市场向好的趋势已经终结,不少商家开始关张停业、低价处理陈年老酒。

巴彦淖尔茅台镇白酒

何谓“茅台酒”?何谓“贵州茅台酒”?“茅台酒”本应是指茅台镇地域范围内酿造的酒,但由于些特殊原因,“茅台酒”在很大程度上特指贵州茅台集团酿造的酱香型白酒,而很多情况下仁怀市地方民众认为它也包含本地其他地方酒企酿制的酱香型白酒。由于贵州茅台集团对“茅台酒”申请了知识产权保护,因此严格意义上,仁怀市其他地方酒企不得使用“茅台酒”个字从事产品命名及商业营销活动。

上世纪年代之前,是清香型白酒发展鼎盛时期,霸占酒桌十多年,市场占有率高达%。龙头企业山西汾酒.SH)稳坐行业头把交椅,“汾老大”的威名由此而来。

山西汾酒因山西假酒案度沉寂,浓香型白酒迅速在全国渗透,迎来改开之后白酒香型替换。浓香型白酒龙头五粮液.SZ)替代了行业霸主山西汾酒。

中国白酒香型替换过程,发生在年-年,浓香型白酒市场得到高速成长,直到如今市场占有率仍高达%。



龙头企业带动行业整体业绩向好,茅台、五粮液、汾酒等近十家头部企业,在结束了年以来,为期年的行业调整后,经营与战略发生了巨大的变化。品牌价值、全国化水平、高端产品占比与利润率,市场占有率与渠道规模均显著提升。尤其是茅台的市场表现与价值,在几年间持续高涨,带动白酒板块整体处于全社会关注的重点。经历了近两年持续的上涨,目前的投资市场上,配置酒类股与直接投资酒厂酒商,甚至老酒收藏市场,都成为不少投资者的首要选择。

打破困局、实现双赢的策略。任何事物的发展演进,都要遵循自然规律。在当今全球化、网络化因此的大背景大趋势下,个流行的竞争现象是:不是你把别人吃掉,就是你被别人吃掉。然而,对贵州茅台集团和地方酒企而言,这结论未必适用,因为他们各方都以实现双赢为目的。首先,从产品特性来讲,仁怀市茅台镇产区的酱香白酒在原材料、生产工艺、酒品成分及口感上并没有多大差异(某些优质大曲酱香),主要差距体现在作业标准、勾调技术、是短技术、规模酿制过程管理。

茅台镇酱香的基酒已经为数不多了,炒酒大大地提高了酱香型白酒的价格、已经远远的出了普通老百姓的支出,导致茅台镇市场混乱、假酒泛滥、白酒品牌众多、什么原浆酒、年份酒、假茅台、特殊供应酒这些等等,现在外地的人只要听到茅台镇酱香型就逃得远远的、因为怕买到假酒。茅台镇现在给人的印象就是假酒泛滥的个情况,虽然说有部分是外来者的影响、但是更多的因素在于酒厂时时刻刻都想捞笔。说到贵州省的白酒产业。首先出现在我们脑海里的定是茅台酒。但其实贵州省的好酒并不只是茅台。

巴彦淖尔茅台镇白酒

年之后,五粮液被贵州茅台超越。在行业龙头引领下,郎酒、钓鱼台酒业、国台酒业等酱酒企业迎来黄金发展时期,酱酒成为个新风口。

茅台镇酒企并不能独享行业红利,在酱酒不断壮大的过程中,清香型、浓香型纷纷转型布局酱酒领域,和浓香替代清香如出辙。

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它的特点是:“生产周期长,出酒率较低,但它的酒体醇厚,酱香浓郁,细腻优雅,需要长时间窖藏”。大家现在所能喝到的°飞天茅台,就是“坤沙酒”的代表。“碎沙酒”,相对于坤沙酒而言,碎沙酒就是用粉碎的高粱酿出的酒,生产周期短,不需要严格的“回沙工艺”,般烤次就把粮食中的酒取完,出酒率较高,品质般,不需长时间的窖藏。