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更新时间:2021-10-01

茅台镇酱香酒需要存放多久才好喝呢?

茅台镇酱香酒要放几年才能饮用?

正如俗话所说:酒是陈香,越久越香,酒味越浓。看杜牧的话:古往今来,牛山何必独沾衣裳,心似被扎了一刀。回顾过去,酒是陈香似乎又多了一层意思,酒的老熟对酒有提神作用,能使酒更加醇厚芳香。每个人都想方设法找到老酒,但市场上真正的老酒有多少?目前市场上对于老式酱香酒的定义非常模糊,相信不少酒友也是似懂非懂,酱香型老酒是一个相对概念。有些人说今年五前勾调生产的酱香型酒可以算老酒,有些人说是酿造后保存5年以上才算老酒,没有明确的标准。那茅台镇酱香型酒到底要放几年才能好喝?

茅台镇酱香型白酒的口感与储藏期密切相关。新近酿制的酱香型白酒味道不好,有些辛辣,口味不协调。新酒贮存一段时间,可改善风味,使酱香型酒更为柔和丰满。酱汁贮藏工艺是新酒除杂质、增加香气的工艺,即降低其辣味、刺激性,并加入少量香气成分,使酒体更和谐、醇厚。

根据NQSIQ和标准委员会的规定,饮用10度以上的葡萄酒不需标明保质期。因酒精度高,酒精度高,有、消毒、的作用,细菌等微生物在其中几乎难以存活,适当长时间保存也不会变质。而茅台镇酱香型白酒都在10度以上(茅台镇酱香型基本都在30度以上),所以酱香型白酒没有保质期。尽管酱香型白酒没有保质期,但存放时间和味道有关系。用到了zui产品,俗语说得越陈越香,但真酒会变得越醇厚。与此同时,酱香型白酒也是我国蒸馏酒之一,一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸出来的酒叫做新酒,一般至少要5年左右。行业通常把贮存1年以上的酒称为陈酒,贮存10年以上的酒叫老酒。常言道,三分酿法就是三分酿七分法。

茅台镇酱香酒生产工艺:二次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次溜酒;三高:高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒;二长:基酒生产周期长(1年),基酒储存时间长(至少3年)。经多次蒸煮,出酒的不同阶段,还应分开存放,酒合在一起,不能混用。储存这种原酒的过程叫做贮藏,需要三年时间。三年后勾兑可取出。

这时可以计算,等勾兑的时候,从制曲开始,是几年?可能要用四年左右。每一款葡萄酒的味道都有后边的工序:勾兑,调味。装坛完毕,封口,满一年即成熟。即使没有算错,现在已经过去五年了。酿酒环境决定了酱酒的质量,同时对原料的要求也很高。纯正酱香普通曲与高粱比例为50%,与此同时,出酱汁酒的出酒率较低,正宗酱酒出酒率一般在20%以下。俗话说,粮一斤酒,也是中国白酒中出酒率较低的一种。由于工艺复杂、环境要求高、原料要求高,决定了酱酒的高贵品质和健康基因。