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更新时间:2021-08-18

襄阳茅台镇白酒加工

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“贵州茅台集团”与“地方力量”的困局与冲突,“贵州茅台集团”的困局:虽然产品供不应求、价格居高不下,但是短期内产能规模很有限。方面,特殊的空间地理环境决定了贵州茅台集团在茅台镇特定地域扩建选址的空间局限非常大;另方面,即便选址成功,加快建设进度,并且形成品质合格的产能,还需要五年的陈酿期,这意味着短期内很难扩大产能,而五六年后的市场状况很难预料。地方酒企的困局:大因素导致相当些地方酿酒企业及个人越来越严重地陷入恶性循环。

众所周知,以贵州省仁怀市茅台镇为中心的赤水河流域,是世界大蒸馏酒之的酱香型白酒的原产地。改革开放以来,特别是近十多年来,本地酱香型白酒酿造企业曾度多达千多家,年前后曾出现“全民投资酿酒”的现象,现在存活并初具规模的企业仍有百多家。但是,自年开始,这里的酱香型白酒产业出现了极度萎缩的局面:地方中小酒企的产品全线积压,价格大幅缩水。有人怀疑酱香型白酒市场向好的趋势已经终结,不少商家开始关张停业、低价处理陈年老酒。

从商业角度综述如下:“茅台镇”属于区域品牌,承载着贵州省仁怀市酱香型白酒的原产地文化,因此仁怀市茅台镇酱香型白酒主产区的所有企业、机构及个人的商业活动均可使用。“茅台酒”属于以原产地地名命名的酒,按理说原产地区域任何酒企均可用于称谓其合法生产的合格酒产品,但“贵州茅台集团”申请了合法的知识产权保护,不允许其他酒企使用。“贵州茅台酒”属于贵州茅台集团专属品牌,并具有长期使用权,因此非茅台集团的任何企业、机构及个人均不得使用。



在酱酒扩能运动中,不少白酒企业也祭出“+酱酒”战略,不少浓香型或清香型老牌酒企借此布防。

今世缘、水井坊、舍得、景芝股份以及枝江酒业,甚至以往铁板块的“徽酒”,也不约而同地推出酱酒产品。

双香型产品驱动市场成效如何另当别论,白酒消费市场从浓香转向酱香的趋势已比较明显。

多年前,中国白酒市场也曾出现明显的香型迭代。


此外,月日休闲食品企业来伊份在回复投资者时称,全资子公司上海醉爱酒业有限公司于年初推出了自有品牌酱香型白酒产品。消息公布当日,该公司就收获了涨停板,随后股价不断攀升,曾在八个交易日内狂揽五个涨停。濒临绝境的股票居然靠白酒续命,白酒概念莫名其妙的成了“灵丹妙药”。除了酒厂成了香饽饽,沾上“酒”字的酒商也被投资者频频看好。本月中旬,近两年风头正劲的宝酝酒业在杭州召开大会。

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同样是酒商待价而沽,名品世家近年来也吊足了投资者的“胃口”。为了实现对名品世家的收购,*ST宝德在月日发布公告称,将出售部分资产,用所得款项收购标的股权。该项资产初步确定交易价格为亿元。月日*ST宝德在回复深交所创业板问询函时,表态称实控人资金来源没有问题。“预计本次交易对公司利润影响为万~万元。”

上世纪年代之前,是清香型白酒发展鼎盛时期,霸占酒桌十多年,市场占有率高达%。龙头企业山西汾酒.SH)稳坐行业头把交椅,“汾老大”的威名由此而来。

山西汾酒因山西假酒案度沉寂,浓香型白酒迅速在全国渗透,迎来改开之后白酒香型替换。浓香型白酒龙头五粮液.SZ)替代了行业霸主山西汾酒。

中国白酒香型替换过程,发生在年-年,浓香型白酒市场得到高速成长,直到如今市场占有率仍高达%。



目前茅台镇流向市场的酒按照工艺大体分为:“坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒”这大类,每类酒的制作工艺和原材料都有所不同,其中品质好的当属于“坤沙酒”。“坤沙酒”,是正宗的酱香型白酒,严格按照传统的《九、八、七》回沙工艺进行生产,年个生产周期,从重阳下沙(第次投料)到次年八月份丢糟,历经春夏秋冬,在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,是中国白酒为复杂的酿造工艺。

地方政府与贵州茅台集团应形成合力,坦诚以对,共同探讨茅台镇原产地酱香型白酒的综合市场定位、不同层次产品的市场定位,确定好不同的角色定位及职责,然后共同谋划布局海内外的营销渠道及物流体系,并与市场现有的第方渠道通力合作,实现共赢,把整个“茅台镇”的“茅台酒”大规模布局到海内外。获得胜利的标志,不是少数人手捧杯高价酒洋洋得意、津津乐道,而是全球更广泛的消费者自掏腰包,“醉”美茅台。

本轮白酒“热”的走向究竟如何?能否回归酒行业现实,推动真正的行业进步?如何避免热潮的空心化与风险?需要酒行业时刻保持清醒的头脑和认识。不喝白酒的人都知道的事!哪里的白酒出名,无不说贵州~,茅台镇的地理环境独特,导致发酵条件如菌群等难以复制。记得曾有段时间,中央为了扩大茅台酒产量,让全国人民喝上茅台酒,下了不少功夫,耗费了不少人力物力茅台镇酱香酒的酿造条件决定了当地规模的酱香酒厂众多,酒质也参差不齐。

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年之后,五粮液被贵州茅台超越。在行业龙头引领下,郎酒、钓鱼台酒业、国台酒业等酱酒企业迎来黄金发展时期,酱酒成为个新风口。

茅台镇酒企并不能独享行业红利,在酱酒不断壮大的过程中,清香型、浓香型纷纷转型布局酱酒领域,和浓香替代清香如出辙。

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然而,浓香型白酒已主导市场20多年,目前茅台香型白酒的产能还不能立即满足市场供应。目前,由酱酒企业推动的产能扩张竞争如火如荼,并呈现出从核心产区向“金华金三角”西水、金沙、其他以仁怀为中心的产区。四川的传统白酒产区也受到影响。在非主产区,如广西、山东等地,当地酒企纷纷加大酱酒生产能力。广西丹泉、山东云门陈酿、秦池龙湾相继染“酱”,黄酒领头羊古月龙山也推出女儿红酱酒产品。