为什么酱香酒会有酸甜的味道？

随着人民生活水平和消费水平的提高，人们对酒的需求越来越大，对酒的质量和安全性提出了更高的要求。从一开始就严格执行产品质量标准，根据公司的全面要求不断改进产品。

酱香酒采用老窖发酵，微生物品种多，相对发酵过程也杂乱。

经过刺激味觉神经而产生，可使神经蛋白凝结，使舌粘膜蛋白凝结，起到收敛作用，使味觉有涩味，口腔、舌面、上腭有不光滑的感觉。酒中涩的物质主要是过量的乳酸和单宁、木质素和分解的酸性化合物。

例如，重金属离子体(铁、铜)、甲酸、丙酸、乳酸等物质的气味过重，甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质的气味过重，味道苦，正丁醇、异戊醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质的气味过重，味道涩。喝的时候把杯子送到嘴唇边，轻轻地抽，用舌尖把酒洒在嘴里，在嘴里细细地品尝。

优质酱香酒喝起来舌尖有酸、苦、舌根有点苦的味道，而且咽部有点辣的感觉，整体感觉绵绵、醇厚，清新，普通酱香酒没有这种感觉。