在陶罐中酿酱香酒好不好？

随着人民生活水平的提高，越来越多的人在餐桌上实现了健康消费的理念。酒当然不可缺少，酱香型白酒无疑是这一时代的宠儿。酱香型白酒主要香气未被识别，酯类成分混乱，有多种酯，但总含量低于浓香型。

由于酒质杂乱，香型分类仅供参考，无法用于鉴别酒质。如果你想要清楚地区分不同的香型，你需要多喝一些酒，酱香酒，米香酒等等，了解更多，自然就会把它们分开。如果你想拥有品酒师的精湛技艺，你就需要培训和不断练习。

酱香酒精馏过程中的吸收温度高达40摄氏度，几乎是其它香型酒吸收温度的两倍，并且能够蒸发掉对人体健康有害的物质。在一连串的化学和物理反应(如氧化和还原)之后，酒中的低沸点物质(如醛和硫化物)被有效地消除。

新酒中的异味被消除，刺激性降低，并增加了酒香。有害物质(如甲醇)会在陈酿过程中进一步蒸发，使酒体变得醇厚。由于陶罐的透气性很好，空气中的氧气可以进入陶罐，与酒形成“微氧循环”。

这样会使酒在罐中呼吸，从而加快酯化速度，也就是氧化和复原反应。普通“微氧”环境与酒坛中酒的“呼吸作用”在贮存过程中促进了酱香酒的陈化，并随着时间的推移，其香气越浓越好。另外，酱香酒能保存三年以上，大部分易蒸发的物质也能蒸发。所以，酒中储存的蒸发物很少，对人体的刺激也少，对健康有益。